9 rue David et Perrot
03110 Escurolles
Viande
1 Les Bertheliers – Bert
En savoir un peu plus… La Sicaba compte 318 adhérents. Créée en 1963, elle est à l’origine de la création du premier label rouge bœuf de France en 1974. Elle a développé ensuite son activité concernant les viandes de qualité avec l’agneau fermier du bourbonnais, le porc fermier d’Auvergne puis la labellisation par Qualité France …
Label rouge IGP Le Porc Fermier d’Auvergne Label Rouge, élevé en plein air bénéficie de l’indication Géographique Protégée : il est né, élevé et abattu en Auvergne. 60% des porcs sont élevés dans l’Allier, 17 éleveurs sur 28 (+ 6 Creuse, 3 Puy de Dôme, 1 Loire, 1 Saône & Loire) et 100% des porcs …
Produits à base de canard Depuis plus de 30 ans, Franck Arpentinier élève, gave et transforme des canards gras selon la méthode traditionnelle, pour le plus grand plaisir de vos papilles. Dans le respect du bien-être des animaux et des savoir-faire traditionnels,les canards mulards sont élevés en plein air, et destinés à la production de …
Plats cuisinés et salaisons de viande de bison L’exploitation, crée en avril 2012 à Rocles, est un élevage en plein air, en extensif, qui compte environ 400 bisons d’Amérique, qui sont élevés avec passion, respect et avec la plus grande attention. Les animaux restent au pré toute l’année et ne sont alimentés qu’avec de l’herbe, …
Terrine du terroir Alexandre Bourdeau prépare avec tout son savoir-faire et sa connaissance des produits locaux des terrines au bon goût du Bourbonnais. Au porc fermier d’Auvergne qui est bien entendu la composition principale s’ajoute des produits du terroir : bière artisanale, moutarde de Charroux, vin de Saint Pourçain, fromage Chambérat… A retrouver dans les …
Terrine de charolais La ferme étant située à quelques dizaines de kilomètres de son berceau d’origine, des vaches Charolaises ont toujours été élevées ici. Les qualités bouchères de ces animaux sont largement reconnues. Le troupeau de Charolaises profite d’un terroir unique. Les céréales cultivées dans l’exploitation sont partiellement utilisées pour nourrir les animaux. Une partie …