Le foie gras entier : c’est le produit noble du canard.
Il pèse entre 450 et 650 g. Il n’a subi aucune transformation. Nous le
cuisinons uniquement avec du sel et du poivre. Nous vous le proposons
cru (à cuisiner ou à poêler), cuit en rouleau sous vide (idéal sur toast
pour l’apéritif), cuit en terrine puis mis sous vide (pour les repas de
fête) ou mi-cuit en verrine (prêt à consommer avec une durée de
conservation de 4 mois au réfrigérateur).

Les produits frais : Pour vos menus pensez aussi à cuisiner du
canard. Vous avez le choix entre les magrets (1 magret pèse environ 400 g
et convient pour 2 personnes), des rôtis (cuisson au four chaud 40 mn),
des tournedos (idéal pour le BBQ), les saucisses, les aiguillettes (à
la poêle ou en brochettes, il en faut environ 3 par personne )…

Les conserves : Pour l’apéritif, pour une petite faim ou parce que vous n’avez pas le temps, nous vous proposons des conserves prêtes à consommer ou juste à réchauffer : Les rillettes pur canard, les pâtés (au cognac, au poivre vert, au Saint-Pourçain, au foie gras), les confits, le cassoulet, le canard à la duchambet, le cou farci, les magrets secs (pour accompagner une salade ou une raclette).