Foie gras de Bert

Produits à base de canard

Depuis plus de 30 ans, Franck Arpentinier élève, gave et transforme des canards gras selon la méthode traditionnelle, pour le plus grand plaisir de vos papilles.
Dans le respect du bien-être des animaux et des savoir-faire traditionnels,
les canards mulards sont élevés en plein air, et destinés à la production de foie gras.
Tous les produits sont élaborés sur l’exploitation dans l’atelier de transformation à partir de notre production de canards gras. Ils sont garantis sans colorant, sans conservateur.

Foie gras de Bert
Franck Arpentinier
Les Bertheliers 03130 Bert
06 87 16 68 95
cf.arpentinier@orange.fr
www.foie-gras-bert.fr

Produits labellisés

Nom du produit

Le foie gras entier : c’est le produit noble du canard.
Il pèse entre 450 et 650 g. Il n’a subi aucune transformation. Nous le
cuisinons uniquement avec du sel et du poivre. Nous vous le proposons
cru (à cuisiner ou à poêler), cuit en rouleau sous vide (idéal sur toast
pour l’apéritif), cuit en terrine puis mis sous vide (pour les repas de
fête) ou mi-cuit en verrine (prêt à consommer avec une durée de
conservation de 4 mois au réfrigérateur).

Les produits frais : Pour vos menus pensez aussi à cuisiner du
canard. Vous avez le choix entre les magrets (1 magret pèse environ 400 g
et convient pour 2 personnes), des rôtis (cuisson au four chaud 40 mn),
des tournedos (idéal pour le BBQ), les saucisses, les aiguillettes (à
la poêle ou en brochettes, il en faut environ 3 par personne )…

Les conserves : Pour l’apéritif, pour une petite faim ou parce que vous n’avez pas le temps, nous vous proposons des conserves prêtes à consommer ou juste à réchauffer : Les rillettes pur canard, les pâtés (au cognac, au poivre vert, au Saint-Pourçain, au foie gras), les confits, le cassoulet, le canard à la duchambet, le cou farci, les magrets secs (pour accompagner une salade ou une raclette).

Où acheter ?

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Idées de recette

Ingrédients

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Étapes

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