Porc fermier d’Auvergne

Label rouge IGP

Le Porc Fermier d’Auvergne Label Rouge, élevé en plein air bénéficie de l’indication Géographique Protégée : il est né, élevé et abattu en Auvergne. 60% des porcs sont élevés dans l’Allier, 17 éleveurs sur 28 (+ 6 Creuse, 3 Puy de Dôme, 1 Loire, 1 Saône & Loire) et 100% des porcs sont abattus et découpés dans l’Allier (Hassenforder à Vichy, Sicaba à Bourbon et Moulins).

Les points importants du cahier des charges « Porc Fermier d’Auvergne Label Rouge »

  • Une zone d’élevage définie garantie par une Indication Géographique Protégée : porcs nés, élevés et abattus en Auvergne (et cantons limitrophes)
  • Un accès à des parcours extérieurs permanents de 83 m² par porc : porcs élevés en plein air
  • Une alimentation 100% végétale, minérale et vitaminique (75% de céréales en engraissement) sans OGM (garanti à 99,1%)
  • Un âge minimum à l’abattage de 6 mois pour une viande plus mâture
  • Sélection des carcasses en fonction du poids et du taux de maigre/gras des pièces afin de garantir une viande de qualité
  • Une qualité gustative supérieure, garantie par le Label Rouge et vérifiée annuellement par des analyses sensorielles (laboratoire indépendant)
  • La filière (fabricant d’aliment, éleveur, abattoir, atelier de découpe) est entièrement contrôlée par un organisme certificateur indépendant
  • La traçabilité est assurée de l’exploitation au point de vente.

Le Porc Fermier d’Auvergne Label Rouge est le seul Label Rouge porcin réservé à la Boucherie Charcuterie artisanale et à la Restauration (pas de distribution en Grande et Moyenne Surface).

Organisme de défense et gestion du cahier des charges
« Porc fermier d’Auvergne » – Label rouge / IGP
Hélène Daviet
142 avenue Kennedy – 03100 Montluçon
04 70 64 76 47
h.daviet@apvc.fr
www.porcfermier-auvergne.fr

Instagram : @porcfermierauvergne

Facebook : #porcfermierauvergne

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Produits labellisés

PORC FERMIER D'AUVERGNE LABEL ROUGE

Le porc fermier d’Auvergne Label rouge IGP est élevé en plein air, sans OGM, réservé à la boucherie-charcuterie artisanale & restauration, filière économiquement responsable (prix basé sur coût de production).

Où acheter ?

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Idées de recette : Sauté de porc au vin d'Auvergne et légumes oubliés

Ingrédients POUR 8 PERSONNES

  • 1 kg d’épaule de porc désossée
  • un jarret
  • 2 oignons
  • un bouquet garni
  • 4 gousses d’ail
  • 800g de légumes oubliés (panais, rutabagas, topinambour)
  • 200g de carottes
  • 1/2 bouteille de vin d’Auvergne rouge
  • sel, poivre

Étapes

  • Faire sauter la viande coupée en cubes dans une poêle
  • Eplucher et tailler les légumes en petits cubes
  • Ajouter les oignons, l’ail, les légumes, faire dorer, saler et poivrer
  • Porter le vin rouge à ébullition et le flamber puis mouiller la viande avec le vin rouge flambé
  • Laisser mijoter l’ensemble pendant 90 minutes
  • Servir avec une purée de pommes de terre maison

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